食品科学 ›› 2022, Vol. 43 ›› Issue (1): 240-249.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20200815-201
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陈芳芳,胡猛,张超,吴悦寒,徐龙泉,高志明,方亚鹏
发布日期:
2022-01-29
基金资助:
CHEN Fangfang, Hu Meng, Zhang Chao, Wu Yuehan, Xu Longquan, Gao Zhiming, Fang Yapeng
Published:
2022-01-29
摘要: 微凝胶是一种粒径在0.1~100?μm之间,具有内部交联网状结构的功能性颗粒。由于微凝胶尺寸较小,易与其他物质结合,且结构可变,在食品、医药、化妆品等领域能发挥独特优势。此外,所用原料和制备方法不同,所得到的微凝胶的物化性质和功能性质不同。本文结合近几年微凝胶的相关研究报道,综述以天然多糖为基质的微凝胶制备、功能及应用现状,旨在探讨其在食品领域中的潜在应用价值及未来研究热点。
中图分类号:
陈芳芳,胡猛,张超,吴悦寒,徐龙泉,高志明,方亚鹏. 天然多糖微凝胶的制备与应用研究进展[J]. 食品科学, 2022, 43(1): 240-249.
CHEN Fangfang, Hu Meng, Zhang Chao, Wu Yuehan, Xu Longquan, Gao Zhiming, Fang Yapeng. Progress in Preparation and Application of Natural Polysaccharide Microgels[J]. FOOD SCIENCE, 2022, 43(1): 240-249.
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