食品科学 ›› 2022, Vol. 43 ›› Issue (17): 74-83.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20210424-344
孙晓燕,郭慧,余君彤,张广文,彭喜春
出版日期:
2022-09-15
发布日期:
2022-09-28
基金资助:
SUN Xiaoyan, GUO Hui, YU Juntong, ZHANG Guangwen, PENG Xichun
Online:
2022-09-15
Published:
2022-09-28
摘要: 本研究旨在探究自溶对双孢菇多糖(Agaricus bisporus polysaccharides,ABP)的分子质量以及体外抗氧化和抗肿瘤活性的影响。通过对在不同温度和时间下发生自溶的双孢菇进行多糖提取,分离纯化具有强抗氧化和抗肿瘤活性的ABP组分,测定分子质量并分析单糖组成。结果表明,与不自溶组相比,ABP由于自溶降解,出现了更多的中分子质量多糖。自溶作用增强了低分质子量多糖的体外抗氧化和抗肿瘤活性。具有最佳抗氧化活性和体外抗肿瘤活性的多糖分子质量为619.72 Da,主要的单糖组成为葡萄糖、半乳糖和鼠李糖。
中图分类号:
孙晓燕,郭慧,余君彤,张广文,彭喜春. 自溶对双孢菇多糖体外抗氧化和抗肿瘤活性的影响[J]. 食品科学, 2022, 43(17): 74-83.
SUN Xiaoyan, GUO Hui, YU Juntong, ZHANG Guangwen, PENG Xichun. Autolysis Alters the in Vitro Antioxidant and Antitumor Activities of Agaricus bisporus Polysaccharides[J]. FOOD SCIENCE, 2022, 43(17): 74-83.
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