食品科学 ›› 2023, Vol. 44 ›› Issue (21): 322-340.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20221022-228
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高媛, 黄芳芳, 王家旺, 王慧平, 孔保华, 秦立刚, 陈倩
发布日期:
2023-12-13
基金资助:
GAO Yuan, HUANG Fangfang, WANG Jiawang, WANG Huiping, KONG Baohua, QIN Ligang, CHEN Qian
Published:
2023-12-13
摘要: 人体内胆固醇水平与健康密切相关,胆固醇虽有着多种不可替代的生理作用,但高胆固醇亦是多种心脑血管疾病的诱因之一。随着益生菌研究的广泛深入,多种菌株被证实具有良好的降胆固醇效果,益生菌的降胆固醇作用也愈发受到重视,因此,降胆固醇益生菌的开发与应用颇具发展前景。本文简述了人体内胆固醇合成和代谢机制,包括胆固醇的摄取、合成、转化及转运;综述了益生菌体外和体内降胆固醇的机制,包括菌体细胞吸收结合胆固醇、代谢产物降胆固醇、抑制胆固醇的摄取、抑制胆固醇的合成、促进胆固醇的转化及调节胆固醇的转运;探讨了益生菌降胆固醇的评价策略,包括体外实验、动物实验及临床研究,以期为开发具有高效降胆固醇作用的益生菌菌株提供参考。
中图分类号:
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