食品科学 ›› 2023, Vol. 44 ›› Issue (21): 282-302.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20221024-238
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张育昆, 陈祉晴, 张俊林, 周乐松, 林燕平, 曹庸, 刘晓娟
发布日期:
2023-12-13
基金资助:
ZHANG Yukun, CHEN Zhiqing, ZHANG Junlin, ZHOU Lesong, LIN Yanping, CAO Yong, LIU Xiaojuan
Published:
2023-12-13
摘要: 类胡萝卜素和脂溶性维生素(carotenoids and fat-soluble vitamin,C&FSV)属于对机体健康有重要作用的高度亲脂性食品成分,主要通过外源性食物摄取。关于C&FSV的肠道吸收机制的认识已由最初的部分C&FSV通过简单扩散吸收发展到膳食C&FSV由特异转运蛋白介导吸收的新阶段。本文综述了C&FSV消化和吸收过程,重点关注转运蛋白介导下的肠细胞顶端转运、胞浆转运和细胞内代谢、肠细胞基底外侧膜分泌整个吸收过程的最新研究进展,同时对于C&FSV转运蛋白的调控进行了全面汇总,以期推动脂溶性活性物的肠道吸收机制研究进展,更好地发挥其健康效应。
中图分类号:
张育昆, 陈祉晴, 张俊林, 周乐松, 林燕平, 曹庸, 刘晓娟. 膳食类胡萝卜素和脂溶性维生素的肠道吸收机制研究进展:重点关注转运蛋白[J]. 食品科学, 2023, 44(21): 282-302.
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