食品科学 ›› 2024, Vol. 45 ›› Issue (19): 317-331.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20240218-084
石培育, 宋娟, 蒋锡兰, 肖全伟, 李绍波, 姚静, 吴恋, 刘川, 林浩, 陈燕秋, 陈世奇, 戴琴, 吴文林,
出版日期:
2024-10-15
发布日期:
2024-10-12
基金资助:
SHI Peiyu, SONG Juan, JIANG Xilan, XIAO Quanwei, LI Shaobo, YAO Jing, WU Lian, LIU Chuan, LIN Hao, CHEN Yanqiu, CHEN Shiqi, DAI Qin, WU Wenlin,
Online:
2024-10-15
Published:
2024-10-12
摘要: 监测食品化学危害物是保障食品质量与安全的关键。基于强分离能力、高质量分辨率和高质量精度的高效液相色谱/高效凝胶色谱-高分辨率质谱联用平台,非靶向筛查可实现多种潜在及未知食品化学危害物的广泛识别。由于食品化学危害物种类多、采集的数据信息量大及数据分析过程繁琐,非靶向筛查分析方法的开发和应用具有较大的挑战性。选择合适的数据采集模式和高效的数据分析策略是对潜在及未知食品化学危害物进行非靶向筛查的有效途径。本文综述非靶向筛查分析方法所涉及的数据采集模式、分析流程和分析策略,以及近5 年来非靶向筛查技术在食品化学危害物筛查中的应用,以促进食品化学危害物非靶向筛查分析方法的开发和应用,为食品中风险因子的提前预警和食品安全监测提供支持。
中图分类号:
石培育, 宋娟, 蒋锡兰, 肖全伟, 李绍波, 姚静, 吴恋, 刘川, 林浩, 陈燕秋, 陈世奇, 戴琴, 吴文林,. 高分辨质谱非靶向筛查分析方法在食品化学危害物监测中的研究进展[J]. 食品科学, 2024, 45(19): 317-331.
SHI Peiyu, SONG Juan, JIANG Xilan, XIAO Quanwei, LI Shaobo, YAO Jing, WU Lian, LIU Chuan, LIN Hao, CHEN Yanqiu, CHEN Shiqi, DAI Qin, WU Wenlin,. Research Progress on Non-targeted Screening Methods with High Resolution Mass Spectrometry for Food Chemical Hazards Monitoring[J]. FOOD SCIENCE, 2024, 45(19): 317-331.
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