食品科学 ›› 2025, Vol. 46 ›› Issue (7): 183-194.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20240504-005
王旭锴,陈聪颖,让一峰,肖雪蔓,李银焕,王俊明,柳春红
出版日期:2025-04-15
发布日期:2025-03-19
基金资助:WANG Xukai, CHEN Congying, RANG Yifeng, XIAO Xueman, LI Yinhuan, WANG Junming, LIU Chunhong
Online:2025-04-15
Published:2025-03-19
摘要: 为研究聚己二酸/对苯二甲酸丁二醇酯(polybutylene adipate terephthalate,PBAT)改性淀粉共混材料的肾脏毒性,本实验以PBAT-改性淀粉共混材料的食品模拟液迁移物为对象,通过人肾细胞系(human kidney tubular epithelial,HK-2)模型探讨迁移物经腺苷酸活化蛋白激酶(adenosine monophosphate-activated protein kinase,AMPK)/哺乳动物雷帕霉素靶蛋白(mammalian target of rapamycin,mTOR)通路和沉默信息调节因子1(silent information regulator sirtuin 1,SIRT1)/过氧化物酶体增殖物激活受体γ协同激活因子-1α(peroxisome proliferators-activated receptor γ coactivator-l alpha,PGC-1α)/核呼吸因子1(nuclear respiratory factor-1,NRF1)/线粒体转录因子A(mitochondrial transcription factor A,TFAM)介导的肾脏毒性效应。结果显示迁移物能够增加HK-2细胞的肾脏损伤分子1质量浓度,升高炎症因子水平和降低抗氧化因子水平。同时,迁移物能够上调HK-2细胞p-AMPK/AMPK比值,下调p-mTOR/mTOR比值和SIRT1、PGC-1α、NRF1、TFAM的表达水平。上述结果表明,PBAT-改性淀粉材料在接触不同种类食品模拟液时,其迁移物会诱发HK-2细胞的氧化应激和炎症,并且可能通过AMPK通路介导线粒体功能异常,导致肾损伤,从而可能对人体健康造成潜在威胁。
中图分类号:
王旭锴,陈聪颖,让一峰,肖雪蔓,李银焕,王俊明,柳春红. 聚己二酸/对苯二甲酸丁二醇酯-改性淀粉材料迁移物的体外肾毒性[J]. 食品科学, 2025, 46(7): 183-194 https://doi.org/10.7506/spkx1002-6630-20240504-005
WANG Xukai, CHEN Congying, RANG Yifeng, XIAO Xueman, LI Yinhuan, WANG Junming, LIU Chunhong. In Vitro Nephrotoxicity of Migrants from Polybutylene adipate-co-terephthalate-Modified Starch Composite Material[J]. FOOD SCIENCE, 2025, 46(7): 183-194 https://doi.org/10.7506/spkx1002-6630-20240504-005
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