甜茶及其活性成分的功能与应用研究进展

doi:10.7506/spkx1002-6630-20241127-190

摘要/Abstract

摘要： 甜茶作为一种集茶糖药三味一体的甜味植物，富含生物活性成分，包括甜茶苷、多酚、黄酮和氨基酸等，具有抗氧化衰老、降血糖血脂、抗菌抗过敏、抗癌抗肿瘤等多种活性功能，在促进公共健康和推进食品工业等方面具有巨大的潜力。本文通过对甜茶不同活性成分的提取方法、活性功能及应用研究进行总结，提出当前研究的挑战和未来研究方向，可为甜茶的开发利用提供更多有价值的参考。

关键词: 甜茶；活性成分；生物活性；应用研究

Abstract: Sweet tea is a sweet plant that serves triple functions as tea, sugar, and medicine, which is rich in bioactive components, including rubusoside, polyphenols, flavonoids and amino acids. It has many bioactive functions such as antioxidant and anti-aging, lowering blood sugar and blood lipid, antibacterial and anti-allergic, anti-cancer and anti-tumor functions, thereby having great potential in advancing public health and promoting food industry. This paper summarizes the extraction methods, functions and application of different active components in sweet tea, and points out the current research challenges and future research directions. In conclusion, this review provides more valuable references for the development and utilization of sweet tea.

Key words: sweet tea; active components; biological activity; application

中图分类号:

TS272.5

何智英，罗军杰，李芳芳. 甜茶及其活性成分的功能与应用研究进展[J]. 食品科学, 2025, 46(13): 428-396.

HE Zhiying, LUO Junjie, LI Fangfang. Research Progress on the Function and Application of Sweet Tea and Its Active Ingredients[J]. FOOD SCIENCE, 2025, 46(13): 428-396.

[1]	陈贵杰孙雨宁刘倩芬刘丹李大祥蔡荟梅. 茶叶缓解结肠炎及其机制研究进展[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[2]	王丽林渊松李菊花林宏政任卫威李雯倩郑玉成叶乃兴. 基于电子鼻与HS-SPME-GC-MS技术的5个高香品种红茶关键香气成分分析[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[3]	张磊俞滢赵翊暄杨如兴. 茶树白化新品种‘福黄1号’绿茶加工过程非挥发代谢物的轮廓分析[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[4]	丁凤娇，柳紫琼，闫佳伟，阮玲玲，马健平，黎勤吉，张树青，李鹏春，彭安源，金珊. 变温烘焙技术对美人茶品质的影响[J]. 食品科学, 2025, 46(9): 263-274.
[5]	孙奇芳，董方，胡蕾，余文杰，李艳，李金旺，罗丽萍. 不同产地筠连红茶风味化学成分差异分析[J]. 食品科学, 2025, 46(6): 172-182.
[6]	周晶晶，张雯萍，李光发，谢荣富，何吉杭，郝韵智，李秋明，余欣茹，林宏政，孙云. 九龙大白茶白茶风味品质的分析[J]. 食品科学, 2025, 46(6): 201-210.
[7]	孙奇芳董方胡蕾余文杰李艳李金旺罗丽萍. 不同产地筠连红茶风味化学成分差异分析[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[8]	周晶晶张雯萍何吉杭郝韵智林宏政孙云谢荣富李光发余欣茹李秋明. ‘九龙大白茶’白茶风味品质的分析[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[9]	王藤，伯年国，沙艮，卢万洋，马燕，赵明,. 接种汉逊德巴利酵母对普洱茶发酵微生物群落与品质的影响[J]. 食品科学, 2025, 46(5): 124-133.
[10]	王藤马燕伯年国沙艮卢万洋赵明. 接种汉逊德巴利酵母对普洱茶发酵微生物群落与品质的影响[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[11]	陈盛相徐志颖杨雪张海波王云李春华刘飞唐晓波张厅. 不同杀青方式对“白牛早”绿茶风味品质的影响[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[12]	宋勤飞李玖美庄菊花马家丽王亚雯牛素贞. 基于多元统计的普安红茶滋味品质分析与评价[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[13]	王越鹏耿战辉郑志强崔燕. 抹茶研究热点的可视化分析及其功效研究进展[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[14]	王艳燕，刘志薇，严慧婷，陆建伟，何亚梅，高峻，白冰，陆丽萍. 变温发酵工艺滇红工夫挥发性成分及关键香气成分分析[J]. 食品科学, 2024, 45(23): 159-167.
[15]	黄翠欣，坤吉瑞，林耘志，代洪苇，翁天均，李正文，童华荣. 不同花期珠兰花及珠兰花茶香气品质分析[J]. 食品科学, 2024, 45(23): 168-179.

甜茶及其活性成分的功能与应用研究进展

Research Progress on the Function and Application of Sweet Tea and Its Active Ingredients

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价