西红柿热冷剥皮法

食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (12): 31-35.

西红柿热冷剥皮法

王晴

出版日期:1980-12-15 发布日期:2012-03-01

Wang-Qing

Online:1980-12-15 Published:2012-03-01

摘要/Abstract

摘要： <正>在美国,罐装的整西红柿或西红柿片,大都是用苛性钠(NaOH)来剥皮。在实验室或工厂中,对其它方法也都作了试验。尽管在美国,蒸汽法在商业方面不是十分成功的,但其

关键词: , 剥皮法, 西红柿, 果实, 剥除, 蒸汽法, 皮损, 过热蒸汽, 果皮, 机械采摘, 特定组织

王晴. 西红柿热冷剥皮法[J]. 食品科学, 1980, 1(12): 31-35.

Wang-Qing. [J]. FOOD SCIENCE, 1980, 1(12): 31-35.

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