食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (12): 52-51.

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水果的冷冻

成孟秋   

  • 出版日期:1980-12-15 发布日期:2012-03-01

 CHENG  Meng-Qiu   

  • Online:1980-12-15 Published:2012-03-01

摘要: <正>水果软熟时冷冻其风味和颜色常是最好的,但加工是很困难的。这种水果在经过冷冻和解冻之后。容易擦伤和压碎,同时不易切好

关键词:  , 快速冷冻, 水果, 慢速冷冻, 浆果, 桃子, 静止空气, 浆状物, 易切, 草毒, 抑制酶