鸡蛋加工品技术的展望

食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (1): 37-40.

鸡蛋加工品技术的展望

方宗谷

出版日期:1981-01-15 发布日期:2012-03-01

FANG Zong-Gu

Online:1981-01-15 Published:2012-03-01

摘要/Abstract

摘要： 鸡蛋是极富有营养价值的食品,正因如此鸡蛋才容易成为微生物类的一个绝好培养基,而且鸡蛋也有受沙门氏菌等的食物中毒性细菌污染的可能性,所以在蛋品加工的过程中应有充分的卫生安排。以前美国农业部就有关于蛋加工品的等级和检验的规则,其中规定了原料蛋、建筑物、

关键词: , 加工品, 鸡蛋, 液蛋, 细菌, 蛋黄, 沙门氏菌, 带壳蛋, 冻结室, 允许量, 蛋品加工

方宗谷. 鸡蛋加工品技术的展望[J]. 食品科学, 1981, 2(1): 37-40.

FANG Zong-Gu. [J]. FOOD SCIENCE, 1981, 2(1): 37-40.

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