冷却与冷冻家禽肉的质量

食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (11): 43-44.

冷却与冷冻家禽肉的质量

李惠兰

出版日期:1981-11-15 发布日期:2012-03-01

LI Hui-Lan

Online:1981-11-15 Published:2012-03-01

摘要/Abstract

摘要： 在近二十年当中,家禽饲养的发展,不管在法国还是在世界其它国家同样是惊人的。法国在十年内产量翻了一翻,1977年达到666,306吨,也就是占所有种类屠宰吨数的18%。上面提到的666,306吨分为:母鸡、小鸡、公鸡491,026吨

关键词: 屠体, 家禽肉, 冷冻, 家禽饲养, 浸泡冷却, 共同体, 母鸡, 添加水, 卫生质量, 公鸡

李惠兰. 冷却与冷冻家禽肉的质量[J]. 食品科学, 1981, 2(11): 43-44.

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