食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (2): 1-9.
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王笃圣, 刘少明, 吕枚, 徐格晟, 孙永强, 王永明, 车淑苹, 李亚, 裴迎新, 崔留欣, 尹爱田, 景世忠, 刘青, 李世芬, 张杰
WANG Du-Sheng, LIU Shao-Ming, 吕Mei , XU Ge-Sheng, SUN Yong-Qiang, WANG Yong-Ming, CHE Shu-苹, LI Ya, PEI Ying-Xin, CUI Liu-Xin, YIN Ai-Tian, JING Shi-Zhong, LIU Qing, LI Shi-Fen, ZHANG Jie
摘要： 前言高营养膳食系指高热量、高脂肪、高蛋白的膳食而言。充足的热量与蛋白质的全百平衡膳食,无疑对保证人体的正常生长发育,增进体力与智力的发展,提高机体抵抗力,降低发病率,病死率与死亡率,延长人类寿命,保障与提高劳动效率等是完全必要的。但如营养过剩或配膳不当,即会带来不利影响,如原发性肥胖病、高血压、高血脂、冠心病等,在经济发达国家己屡见不鲜。近年来,不少调查表明,冠心病在我国日趋增多,严重危害着各类人群的健康。为探索其主要发病因素,结合我国实际情况,进一步了解饮食与发病的关系,我们选择了长期进食高热量、高蛋白、高动物脂肪的人群,进行了较全面的冠心病发病因素的调查,着重分析饮食因素在血脂与冠心病发病中的作用,以便对我国防治冠心病的工作提供依据。调查表明在高营养膳食的＿人群中,确有高血压、高血脂、高冠心病患病率的三高现象。分析发病因素,膳食中过多的饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值(P/S)过低,为促进发病的主要因素。
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