蒜苔气调贮藏的研究

食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (2): 50-53.

蒜苔气调贮藏的研究

梁峥, 常敏, 赵长本, 贾志旺, 孟小雄

出版日期:1981-02-15 发布日期:2012-03-02

LIANG Zheng, CHANG Min, ZHAO Chang-Ben, JIA Zhi-Wang, MENG Xiao-Xiong

Online:1981-02-15 Published:2012-03-02

摘要/Abstract

摘要： 在0℃条件下,气调贮藏蒜苔的合适气体指标,O2为16%或25%,CO2为5%左右。如果CO2浓度高于1015%,导致蒜苔发生CO2严重伤害。用塑料大帐气调贮藏的蒜苔和用塑料袋小包装贮藏的蒜苔,其外观和品质均比传统的“冰埋法”贮藏的蒜苔好。在相同的贮藏条件下,北京种植的蒜苔的贮藏寿命比山东种植的蒜苦的贮藏寿命长。

关键词: , 蒜苔, 气调贮藏, 速降, 贮藏效果, 小包装, 气体指标, 组织孔隙度, 贮藏寿命, 北京崇文区, 《植物学报》

梁峥, 常敏, 赵长本, 贾志旺, 孟小雄. 蒜苔气调贮藏的研究[J]. 食品科学, 1981, 2(2): 50-53.

LIANG Zheng, CHANG Min, ZHAO Chang-Ben, JIA Zhi-Wang, MENG Xiao-Xiong. [J]. FOOD SCIENCE, 1981, 2(2): 50-53.

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