食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (9): 60-64.
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潘大钧
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PAN Da-Jun
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摘要： 在我国人民日常食物中,蔬菜是不可缺少而需要量最多的副食品之一。但是,蔬菜生产的淡、旺季很明显,而且,又是极易腐烂变质的鲜活商品。因此,做好蔬菜的经营工作,意义十分重大。这一讲分三个问题谈。
关键词: 蔬菜中, 类蔬菜, 蒸散作用, 有氧呼吸, 马铃薯, 叶菜类, 缺氧呼吸, 营养价值, 茎菜类, 保鲜
潘大钧. 第八讲 蔬菜[J]. 食品科学, 1981, 2(9): 60-64.
PAN Da-Jun. [J]. FOOD SCIENCE, 1981, 2(9): 60-64.
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