食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (2): 53-54.
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郑善荣
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ZHENG Shan-Rong
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摘要: 木糖是与阿拉伯糖一起广泛存在于植物界中的5—碳糖,是半纤维素的重要成分。常以半纤维素中的多缩戊糖(戊糖胶),尤其是以多缩木糖含量高的植物,如草木类,种子壳以及木材等作为原料,用硫酸、盐酸进行水解,利
关键词: 多缩木糖, 食品加工, 甜味料, 半纤维素, 熏制品, 费林氏溶液, 含量高, 非发酵, 豆酱, 全纤维素
郑善荣. 木糖的性质及其在食品加工中的应用[J]. 食品科学, 1982, 3(2): 53-54.
ZHENG Shan-Rong. [J]. FOOD SCIENCE, 1982, 3(2): 53-54.
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