食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (3): 57-58.

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甘油代替酒石酸钾钠测定还原糖

 马克玉   

  • 出版日期:1982-03-15 发布日期:2012-02-23

   Ma-Ke-Yu   

  • Online:1982-03-15 Published:2012-02-23

摘要: <正>糖果生产中还原糖的高低直接影响产品的质量,因此,糖果及其半成品中还原糖的控制是十分重要的。还原糖的测定通常采用斐林氏法,它的优点是快速简便。斐林试剂由A液(硫酸铜)和B液(氢氧化钠及酒石酸钾钠)组成。其中酒

关键词:  , 甘油铜, 工业甘油, 还原糖, 酒石酸钾钠, 滴定速度, 摩尔, 斐林试剂, A液, 糖果生产, 硫酸铜