芝麻糖的加工制作技术

李文

LI Wen

摘要： 芝麻糖,又名酥糖。色泽米黄,圆柱形状。是一种历史悠久工艺考究的糖制品,其味香甜可口,又脆又酥,深受人们欢迎的一种土特产品。不仅营养丰富,且能治疗消化不良,伤风咳嗽等疾病,老人、小孩皆宜食用。

关键词: 芝麻糖, 加工制作技术, 缸内, 竹筛, 大麦芽, 糖条, 蒸锅, 芮城, 酥糖, 蒸米

李文. 芝麻糖的加工制作技术[J]. 食品科学, 1985, 6(8): 59-60.

LI Wen. [J]. FOOD SCIENCE, 1985, 6(8): 59-60.

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