库仑滴定法测定食品中蛋白质

食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (10): 30-32.

库仑滴定法测定食品中蛋白质

黄晓东

安微机电学院食品教研室

出版日期:1986-10-15 发布日期:2012-02-11

HUANG Xiao-Dong

Online:1986-10-15 Published:2012-02-11

摘要/Abstract

摘要： <正>长时期来,凯氏定氮法作为一种经典测蛋白质含量的标准方法,已被广泛应用,但此法的缺点是测定比较繁琐、费时,全部是手工操作。本文应用恒电流库仑仪间接滴定法,测定食品中蛋白质,获得了满意的结果,而分析时间只有凯氏定氮法的三分之一左右。

关键词: 库仑滴定法, 定食, 中蛋白, 凯氏定氮法, 试样消化, 消耗电量, 电解电流, 间接滴定法, 库仑仪, 电解池

黄晓东. 库仑滴定法测定食品中蛋白质[J]. 食品科学, 1986, 7(10): 30-32.

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