食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (11): 63-64.

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陕北缸腌腊猪肉加工技术

李浩波   

  1. 陕西省畜牧兽医研究所
  • 出版日期:1986-11-15 发布日期:2012-02-12

 LI  Hao-Bo   

  • Online:1986-11-15 Published:2012-02-12

摘要: <正>陕北家制“缸腌腊猪肉”是广泛流传于陕西省榆林地区的西部(包括榆林、定边、靖边、横山、米脂等县)及延安地区的西南部(包括延安、志丹、吴旗、安塞、富县、甘泉、黄龙、洛川、黄陵、宜君、宜川等县、市)等地区的

关键词:  , 缸腌, 猪肉加工, 陕北, 加工方法, 板盖, 油封, 腊肉, 缸口, 缸内, 定边