食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (12): 57-58.
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胡玉华, 赵海珍
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HU Yu-Hua, ZHAO Hai-Zhen
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摘要: 利用柿子加工果丹皮,生产投资少、加工方法简单、市场销路广、经济效益高,是农村发展商品生产,开发山区柿子资源的有效途径之一。
关键词: 果丹皮, 返涩, 脱涩, 软柿, 单宁, 加酸量, 制品风味, 护色剂, 生产投资, 烘烤温度
胡玉华, 赵海珍. 柿子果丹皮研制[J]. 食品科学, 1987, 8(12): 57-58.
HU Yu-Hua, ZHAO Hai-Zhen. [J]. FOOD SCIENCE, 1987, 8(12): 57-58.
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