具有良好保存性和风味的果汁生产方法

食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (12): 34-35.

具有良好保存性和风味的果汁生产方法

姚乐易

出版日期:1988-12-15 发布日期:2012-02-04

YAO Le-Yi

Online:1988-12-15 Published:2012-02-04

摘要/Abstract

摘要： <正>柑桔类果汁的生产,一般先将果实进行剥皮处理后榨汁。采用机械脱皮的方法,需将果实在80℃~90℃热水中浸泡后脱皮。由于温度的作用,使果汁失去新鲜的风味,进行人工剥皮则存在工效低、费用高的缺陷。未脱皮的全果榨汁液,虽然品质好,并且由于果皮中所含的芳香植物油而且有柑桔的

关键词: 芳香植物, 柑桔类果汁, 后脱皮, 果实, 果汁生产, 保存性, 果皮, 温度, 油含量, 植物油

姚乐易. 具有良好保存性和风味的果汁生产方法[J]. 食品科学, 1988, 9(12): 34-35.

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