酸枣酒的开发与研究

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (10): 25-27.

酸枣酒的开发与研究

黄书声, 黄书治, 常永存

柯南省乡镇食协酿酒工业研究所；河南省安阳市社会福利太行酸枣饮料厂；

出版日期:1989-10-15 发布日期:2012-01-31

HUANG Shu-Sheng, HUANG Shu-Zhi, CHANG Yong-Cun

Online:1989-10-15 Published:2012-01-31

摘要/Abstract

摘要： 酸枣又名山枣,鼠李科,灌木或小乔木的果实。它在自然界的分布较为广泛,一般是生长在海拔150~1000米山坡荒岭。耐干旱、耐瘠薄,生命力极强,在我国遗迹于北方和长江...

关键词: 酸枣, 开发与研究, 发酵生产工艺, 原酒, 果实, 果胶物质, 酒液, 酒度, 发酵技术, 成品

黄书声, 黄书治, 常永存. 酸枣酒的开发与研究[J]. 食品科学, 1989, 10(10): 25-27.

HUANG Shu-Sheng, HUANG Shu-Zhi, CHANG Yong-Cun. [J]. FOOD SCIENCE, 1989, 10(10): 25-27.

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