邻菲罗啉分光光度法测定肉制品中铁的含量

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (4): 45-47.

邻菲罗啉分光光度法测定肉制品中铁的含量

王秉栋, 李明, 蒋原

江苏农学院；

出版日期:1989-04-15 发布日期:2012-01-30

WANG Bing-Dong, LI Ming, JIANG Yuan

Online:1989-04-15 Published:2012-01-30

摘要/Abstract

摘要： 肉与肉制品中铁的测定,除有营养学意义,还有卫生学意义。例如,对于鉴别罐头食品中铁质污染程度,可了解由于过多铁存在引起食品中脂肪的氧化,并含金属气味和使维生素分解。本文着重介绍邻菲罗林分光光度比色法测...

关键词: 邻菲罗啉分光光度法, 肉与肉制品, 邻菲罗林, 去离子水, 低价铁, 盐酸羟胺, 样液, 量瓶, 煮解, 定容

王秉栋, 李明, 蒋原. 邻菲罗啉分光光度法测定肉制品中铁的含量[J]. 食品科学, 1989, 10(4): 45-47.

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