油炸类制品的“扑粉”组成

食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (6): 28-29.

油炸类制品的“扑粉”组成

陈宝妹

出版日期:1990-06-15 发布日期:2012-01-13

CHEN Bao-Mei

Online:1990-06-15 Published:2012-01-13

摘要/Abstract

摘要： <正>本发明介绍在加工油炸食品过程中,添加一种“扑粉”,然后按常法进行加工处理,不会产生皮和馅脱离的现象,无糊状食感,制品不

关键词: , 扑粉, 食感, 墨鱼, 小麦粉, 糊状, 碱土类, 扇贝壳, 谷粉, 面粉, 接合性

陈宝妹. 油炸类制品的“扑粉”组成[J]. 食品科学, 1990, 11(6): 28-29.

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