乌饭树叶色素的提取技术及其稳定性研究

食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (4): 14-16.

乌饭树叶色素的提取技术及其稳定性研究

杜建明, 张艳芬, 周玉兰, 史建慧, 李卫国, 王建忠

南京农业大学；江苏省激素所；

出版日期:1992-04-15 发布日期:2012-03-12

DU Jian-Ming, ZHANG Yan-Fen, ZHOU Yu-Lan, SHI Jian-Hui, LI Wei-Guo, WANG Jian-Zhong

Online:1992-04-15 Published:2012-03-12

摘要/Abstract

摘要： 乌饭树叶色素的最佳浸提方法是,乌饭树嫩叶加水200%,用组织捣碎机捣碎后,加入明矾1%,在50—60℃下浸提1小时。该色素水溶液的最大吸收波长为200nm。乌饭树叶色素在碱性条件下稳定,呈蓝黑色,在酸性条件下为暗红色。该色素的热稳定性好(加热有利于显色),耐还原性强,但耐氧化性较弱。

关键词: 乌饭树叶色素, 提取技术, 稳定性研究, 无水亚硫酸钠, 浸提时间, 耐还原性, 吸光度值, 耐氧化性, 蓝黑色, 浸提方法

杜建明, 张艳芬, 周玉兰, 史建慧, 李卫国, 王建忠. 乌饭树叶色素的提取技术及其稳定性研究[J]. 食品科学, 1992, 13(4): 14-16.

DU Jian-Ming, ZHANG Yan-Fen, ZHOU Yu-Lan, SHI Jian-Hui, LI Wei-Guo, WANG Jian-Zhong. [J]. FOOD SCIENCE, 1992, 13(4): 14-16.

[1]	李德海，杜令娟，康宁，顾嘉林，王占斌. 提取技术对粗毛纤孔菌三萜类化合物制备及体外降血脂作用的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(10): 291-297.
[2]	战宇，梁敏华. 亮叶杨桐叶中类黄酮的连续逆流提取及抗氧化活性研究[J]. 食品科学, 2010, 31(14): 97-100.
[3]	李华佳, 杨方美. 藻胆蛋白的提取技术与生物活性研究[J]. 食品科学, 2005, 26(7): 243-246.
[4]	杨普香, 黎小萍. 桑叶茶黄酮类化合物的测定方法研究[J]. 食品科学, 2001, 22(10): 81-82.
[5]	罩洁萍, 卢红美. 红蓝中色素的提取及其稳定性研究[J]. 食品科学, 1994, 15(4): 33-36.
[6]	姚庆伟. 掺假发菜的鉴别[J]. 食品科学, 1993, 14(12): 57-.
[7]	姜子涛, 李荣. 调味大料油香气成分的研究[J]. 食品科学, 1992, 13(12): 10-12.
[8]	薛维利, 徐聃. 紫草色素的提取及理化性质研究[J]. 食品科学, 1990, 11(5): 25-28.
[9]	牟德华, 李艳, 董志江. 酒花饮料的稳定性研究[J]. 食品科学, 1990, 11(10): 26-28.
[10]	李华. 维生素C稳定性研究[J]. 食品科学, 1989, 10(9): 3-5.
[11]	谢晓高, 封魁生, 申红忠. 柿叶饮料研制[J]. 食品科学, 1989, 10(2): 26-28.
[12]	邢大荣. 软饮料中糖精的快速分光光度测定法[J]. 食品科学, 1986, 7(5): 50-51.
[13]	郭晔. 玫瑰茄在糖果食品中的应用研究[J]. 食品科学, 1985, 6(1): 60-64.

乌饭树叶色素的提取技术及其稳定性研究

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 13

编辑推荐

Metrics

本文评价