乳粉生产中添加饴糖的简易判定法

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (12): 33-.

乳粉生产中添加饴糖的简易判定法

柏丛江

黑龙江省853农场乳品厂

出版日期:1993-12-15 发布日期:2012-01-03

Bai-Cong-Jiang

Online:1993-12-15 Published:2012-01-03

摘要/Abstract

摘要： <正>近年来,个别乳品厂家为获得高额利润,在乳粉生产中人为地添加一定量饴糖,不正当地提高乳粉产量,赚取饴糖和成品乳粉之间的巨大差价,严重损害消费者的利益.饴糖的主要成份是麦芽糖和糊精,属于还原糖.常规的乳粉中糖类检测方法只能检测出乳粉中蔗糖的含量.对于乳中固有的还原糖——乳糖和人为添加的还原糖——饴糖只能检测出它们的总量:还原糖含量,不能正

关键词: 乳粉生产, 简易判定, 饴糖, 还原糖, 乳品厂, 糊精, 焦化, 高额利润, 为获得, 麦芽糖

柏丛江. 乳粉生产中添加饴糖的简易判定法[J]. 食品科学, 1993, 14(12): 33-.

Bai-Cong-Jiang. [J]. FOOD SCIENCE, 1993, 14(12): 33-.

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