辐照对红玉苹果在贮藏中品质的影响

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (12): 58-61.

辐照对红玉苹果在贮藏中品质的影响

高雯, 洪伯铿, 徐恒玫, 傅斌

黑龙江商学院

出版日期:1993-12-15 发布日期:2012-01-03

GAO Wen, Hong-Bo-Keng, Xu-Heng-Mei, Fu-Bin

Online:1993-12-15 Published:2012-01-03

摘要/Abstract

摘要： 介绍红玉苹果用不同低剂量和剂量率的60CO γ射线处理后,贮存过程中总糖、可滴定酸、糖/酸、还原型抗坏血酸、可溶性固形物、硬度、感官性状和腐烂率等的变化动态,并提出适宜的辐照和气调保鲜法。

关键词: 红玉苹果, &gamma, 射线辐照, 辐照剂量, 剂量率

高雯, 洪伯铿, 徐恒玫, 傅斌. 辐照对红玉苹果在贮藏中品质的影响[J]. 食品科学, 1993, 14(12): 58-61.

GAO Wen, Hong-Bo-Keng, Xu-Heng-Mei, Fu-Bin. [J]. FOOD SCIENCE, 1993, 14(12): 58-61.

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