食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (10): 22-25.

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利用生物转化方法从甘蔗废糖蜜生产转化糖浆

 陈庆森, 姜子涛, 张晓玲   

  1. 天津商学院食品工程系;
  • 出版日期:1994-10-15 发布日期:2012-01-04

 CHEN  Qing-Sen, JIANG  Zi-Tao, ZHANG  Xiao-Ling   

  • Online:1994-10-15 Published:2012-01-04

摘要: 甘蔗废糖蜜经稀释后(按1:4加水),利用大孔阴离子交换树脂脱色,得到略显黄色的糖浆溶液.其蔗糖的回收率为78.31%。糖浆经浓缩使其蔗糖浓度达到20%~25%后,再利用固定化市售活性干酵母将其转化为含果糖25%~30%的可食用转化糖浆,转化率为67.40%以上。结果100g甘蔗废糖蜜可生产出60~65g的转化糖浆。

关键词: 甘蔗废糖蜜, 脱色, 转化糖浆