肉鸡胸脯肉的加工

食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (10): 75-76.

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肉鸡胸脯肉的加工

丁海标

华中农业大学食品科学系；

出版日期:1994-10-15 发布日期:2012-01-04

DING Hai-Biao

Online:1994-10-15 Published:2012-01-04

摘要/Abstract

摘要： 肉鸡胸脯肉的加工丁海标华中农业大学食品科学系（武汉）４３００７０近年来，我国畜牧业迅速发展，尤其是肉鸡业，产量增长很快。我国肉鸡产量从１９７８年占肉类总产量的１％弱，１９９２年增加到占肉类总产量的１４％，１９９３年达到３００多万吨，市场上出现了大量的...

关键词: 鸡胸脯, 鸡肉丸, 鸡肉脯, 鸡胸肉, 食品科学, 华中农业大学, 猪肥膘, 分割肉加工, 玉米淀粉, 纹理切片

丁海标. 肉鸡胸脯肉的加工[J]. 食品科学, 1994, 15(10): 75-76.

DING Hai-Biao. [J]. FOOD SCIENCE, 1994, 15(10): 75-76.

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