食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (12): 22-24.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

不同加工方法对刺梨原汁维生素C的影响

武世新   

  1. 湖南新晃酒厂食品饮料研究所;
  • 出版日期:1994-12-15 发布日期:2012-01-04

 WU  Shi-Xin   

  • Online:1994-12-15 Published:2012-01-04

摘要: 研究采用不同加工方法对刺梨原汁维生素C的影响。结果表明:加酸压榨取汁、离心分离、硅藻土过滤、瞬间灭菌生产工艺对维生索C的影响最小,Vc总损失为10.24%。

关键词: 刺梨原汁, 加工方法, 维生素C