食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (4): 27-32.

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发酵西番莲果汁饮料的研究

 彭坚, 谭树明, 方焕谋   

  1. 广东省湛江高等农业专科学校;
  • 出版日期:1994-04-15 发布日期:2011-12-31

 PENG  Jian, TAN  Shu-Ming, FANG  Huan-Mou   

  • Online:1994-04-15 Published:2011-12-31

摘要: 探讨了西番莲果实的选择、制汁、发酵、杀菌几个重要步骤对发酵西番莲果汁饮料制品质量的影响,确定了该饮料生产的工艺流程及适宜参数。

关键词: 西番莲果汁, 酒精发酵, 软饮料