食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (6): 27-30.

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复合苹果芹菜汁的工艺研究

 王兰, 汪宝忠, 巴秀芝   

  1. 郑州粮食学院食品工程系;
  • 出版日期:1994-06-15 发布日期:2012-01-04

 WANG  Lan, WANG  Bao-Zhong, BA  Xiu-Zhi   

  • Online:1994-06-15 Published:2012-01-04

摘要: 本文选用苹果、芹菜为原料,利用它们营养上的互补作用和苹果的浓郁香味、芹菜的清香气味、悦目的天然颜色及其药用价值,将苹果、芹菜分别榨汁,按一定的比例混合,经过调配、均质、灭菌等工艺过程便可制成色泽鲜艳、营养丰富、酸甜可口,老幼皆宜的果蔬复合饮料,并在天然饮料“护色”及“澄清”工艺上进行了新的探索。

关键词: 护色, 澄清, 果蔬复合饮料