食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (6): 62-65.

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杨梅的速冻工艺和质量要素

 王新龙, 叶南山, 吴正泉, 于娅逸   

  1. 浙江省水产加工贮运公司; 宁波市美乐门商城; 宁波市罐头食品厂; 宁波市冷藏公司;
  • 出版日期:1994-06-15 发布日期:2012-01-04

 WANG  Xin-Long, YE  南Shan, WU  Zheng-Quan, YU  Ya-Yi   

  • Online:1994-06-15 Published:2012-01-04

摘要: 以生产实践和理论分析为基础,详细论述了用单体快速冻结法加工新鲜杨梅的优越性及其工艺流程,和影响该冻品感观质量、营养质量的诸多因素。

关键词: 速冻工艺, 质量