品评员经验对食品感官品评可信度的影响

食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (12): 7-9.

品评员经验对食品感官品评可信度的影响

邓少平, 周抒, 余金德

南昌大学食品科学与工程系；江西省食品工业协会；

出版日期:1996-12-15 发布日期:2011-12-21

DENG Shao-Ping, ZHOU Shu, YU Jin-De

Online:1996-12-15 Published:2011-12-21

摘要/Abstract

摘要： 对不同品评史的品评员组进行比较，表明品评经验是影响品评结果准确性诸多因素中的重要因素。

邓少平, 周抒, 余金德. 品评员经验对食品感官品评可信度的影响[J]. 食品科学, 1996, 17(12): 7-9.

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