食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (7): 37-40.

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金丝方便面的研制

 王淑珍, 李丽贤   

  1. 吉林粮食高等专科学校;
  • 出版日期:1996-07-15 发布日期:2011-12-26

 WANG  Shu-Zhen, LI  Li-Xian   

  • Online:1996-07-15 Published:2011-12-26

摘要: 研究了以黄玉米为主料,通过生物转化等方法,生产金丝方便面的加工工艺,克服了王米不良气味及易回生老化的弊病。

关键词: 生物转化, 复水