食品科学 ›› 1998, Vol. 19 ›› Issue (1): 24-26.

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米糠纤维饮料的研制

 林学岷, 崔蕊静, 李恩科   

  1. 河北农业技术师范学院食品工程系; 唐山经济贸易学校
  • 出版日期:1998-01-15 发布日期:2011-12-09

 LIN  Xue-Min, CUI  Rui-Jing, LI  en-Ke   

  • Online:1998-01-15 Published:2011-12-09

摘要: 研究以米糠为原料,辅以花生提取液及辅料,研制出一种新型食品——米糠纤维饮料。结果表明:添加8%-10%的米糠纤维粉,0.06%海藻酸钠+0.06%琼脂复合稳定剂,所得制品品质和稳定性均最佳。

关键词: 米糠, 纤维饮料, 品质, 稳定性