摘要： 青州王坟大金星山楂随着山楂产品的深加工，王坟山楂饼已销往全国各地及东南亚地区，成为当地农民致富和地方政府财税收入的支柱产业。1工艺及方法1．1工艺流程鲜山楂的选购→清洗→蒸料→摊晾→次打浆→二次打浆→搅拌调色→刮片→一次烘干→揭片→二次烘干→闷片→切片→烘钱→包装→成品入库1．2加工方法1．2．1鲜山楂的选购选购个大、均匀、无病虫害、无腐烂、无黑斑的大金星山楂。1．2．2清洗用清水淘洗干净，去掉泥抄、树叶等杂质。1．2．3蒸料清洗后的山楂放入蒸锅，蒸煮，以透心为标准。1．2．4摊晾把蒸好的山楂排放在白瓷砖贴面的水泥晾台上，使其自然冷却至常温。1．2．5一次打浆用孔径3mm滤网打浆，去除山楂核。
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