核蛋白和鱼精蛋白提取工艺的研究

食品科学 ›› 1999, Vol. 20 ›› Issue (7): 30-33.

核蛋白和鱼精蛋白提取工艺的研究

吴燕燕, 李来好, 杨贤庆, 陈培基, 刁石强

南海水产研究所水产加工研究室

出版日期:1999-07-15 发布日期:2011-12-06

WU Yan-Yan, LI Lai-Hao, YANG Xian-Qing, CHEN Pei-Ji, DIAO Shi-Qiang

Online:1999-07-15 Published:2011-12-06

摘要/Abstract

摘要： 研究提取淡水鱼精巢中的核蛋白和鱼精蛋白的工艺条件。采用正交试验法。通过筛选，确定了提取核蛋白的最佳工艺条件为：NaCl浓度为1．0mol／L，NaCl用量为10倍，提取时间1h，95％乙醇用量为2倍。提取鱼精蛋白的最佳工艺条件为：H2SO4浓度为5．0％，H2SO4用量为3倍，提取时间2h，95％乙醇用量为3倍。

关键词: 淡水鱼精巢, 核蛋白, 鱼精蛋白, 提取工艺条件

Abstract: The extraction process of nucleoprotein and protamine from freshwater fish spermary was studied.The extraction conditions were optimized by using the orthogonal design.In extracting nucleoprotein,NaCl concentration was 1.0mol/L,the volume of NaCl solution was ten times as large as that of fish spermary,extraction time was 1 hour,the volume of 95% alcohol solution was two times as large as that of fish spermary.In extracting protamine,H2SO4 concentration was 5.0%,the volume of H2SO4 and 95% alcohol solution were three times as large as those of fish spermary,extraction time was two hours.

Key words: Freshwater fish spermary Nucleoprotein protamine The conditions of extraction technology

吴燕燕, 李来好, 杨贤庆, 陈培基, 刁石强. 核蛋白和鱼精蛋白提取工艺的研究[J]. 食品科学, 1999, 20(7): 30-33.

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