食品科学 ›› 2001, Vol. 22 ›› Issue (3): 53-54.

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果品玉米防老化措施的研究

 陈奇, 张安   

  1. 湖南省轻工业高等专科学校
  • 出版日期:2001-03-15 发布日期:2012-02-15

 CHEN  Qi, ZHANG  An   

  • Online:2001-03-15 Published:2012-02-15

摘要: 就果品玉米防老化工艺进行研究探讨,使(采用)真空包装的果品玉米棒成品在常温下保存6个月无硬化现象。无须微波炉加热或蒸煮即可食用,且口感柔软鲜嫩。

关键词: 支键淀粉, 老化, 美林素, 反压冷却