盐酸水解大豆异黄酮的工艺研究

食品科学 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (4): 73-75.

盐酸水解大豆异黄酮的工艺研究

李文亮, 韩继福, 崔洪斌

解放军军需大学军工系，哈尔滨医科大学共卫学院

出版日期:2002-04-15 发布日期:2012-02-13

Technology Study on Acid Hydrolysis of Soybean Isoflavone

LI Wen-Liang, HAN Ji-Fu, CUI Hong-Bin

Online:2002-04-15 Published:2012-02-13

摘要/Abstract

摘要： 研究了用酸水解大豆异黄酮分子上的部分糖基，使异黄酮部分水解生成低糖，高活性苷元的方法。并通过ＨＰＬＣ分析得到大豆异黄酮酸解最佳反应条件为：０．１ｍｏｌ／Ｌ盐酸；时间３ｈ；温度４０℃；盐酸体积原料比５：１。金雀异黄素含量５．９５％，分解率为５．２５％。

关键词: 大豆异黄酮, 金雀异黄素, 酸解

Abstract: The acid hydrolysis of soybean isoflavone sugar-moiety to produce a new soybean isoflavone containing low sugar and high activity daidzin was studied.The optimal reaction conditions of the acid hydrolysis of soybean isoflavone were:0.1mol/L hydrochloric acid for 3 hours,temperature 40℃and the ratio of hydrochloric acid and sample 5∶1.Genistein content was 5.95％ and the ratio of break 5.25％.

Key words: Soybean isoflavone , Genistein , Acid hydrolysis

李文亮, 韩继福, 崔洪斌. 盐酸水解大豆异黄酮的工艺研究[J]. 食品科学, 2002, 23(4): 73-75.

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