松子乳饮料稳定性试验研究与生产

食品科学 ›› 2003, Vol. 24 ›› Issue (11): 68-72.

松子乳饮料稳定性试验研究与生产

回九珍

北京市食品研究所

出版日期:2003-11-15 发布日期:2011-12-13

Study on the Stability of the Pinenut Beverage and Its Proccessing

HUI Jiu-Zhen

Beijing Rood Research Institute

Online:2003-11-15 Published:2011-12-13

摘要/Abstract

摘要： 本文介绍了松子乳饮料在研制过程中pH值、添加剂、电解质、粒度、均质条件、杀菌等工艺条件对松子乳饮料稳定性的影响因素以及工业化生产中提高乳化稳定性的有效措施。

关键词: 松子, 饮料, 稳定性

Abstract: The effects of pH value, addition, electrolyte, particle degrete, homogenizing conditions and sterilization on thepinenut beverage process was studied. And supply an effective method for improving the emulsion stability of industralizationprocossing.

Key words: pinenut, beverage, stabitity

回九珍. 松子乳饮料稳定性试验研究与生产[J]. 食品科学, 2003, 24(11): 68-72.

HUI Jiu-Zhen. Study on the Stability of the Pinenut Beverage and Its Proccessing[J]. FOOD SCIENCE, 2003, 24(11): 68-72.

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