摘要: 从八株枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)中筛选出了一株适合于豆粕粉水解的B.subtilis菌株;通过正交试验确定最佳水解条件为:豆粕粉6%,pH6.0,温度30℃,发酵时间48h;用某曲霉菌产生的羧肽酶水解B.subtilis的发酵液,经氨基酸自动分析仪测定产物中游离氨基酸的含量和种类,初步确定了B.subtilis蛋白酶的主要酶切位点。
万琦, 陆兆新, 高宏. 脱苦大豆多肽产生菌的筛选及其水解条件的优化[J]. 食品科学, 2003, 24(2): 29-32.
WAN Qi, LU Zhao-Xin, GAO Hong. Study on Screening of a Bacillus Subtilis Strain to Produce Debittering Soybean Peptides and Optimizing Its Liquid Fermention Conditions[J]. FOOD SCIENCE, 2003, 24(2): 29-32.