变性豆粕康氏木霉固态发酵及酶水解的研究

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (11): 210-212.

变性豆粕康氏木霉固态发酵及酶水解的研究

石长波, 徐忠, 杨铭铎

哈尔滨商业大学

出版日期:2005-11-15 发布日期:2011-10-24

Study on Solidity Fermentation and Enzyme Hydrolysis of Defatted Soybean Meal

SHI Chang-Bo, XU Zhong, YANG Ming-Duo

Harbin University of Commerce

Online:2005-11-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 为了充分利用变性脱脂豆粕资源,对脱脂豆粕固态发酵产酶及酶水解过程影响因素进行了研究,影响康氏木霉固态发酵的主要因素为温度、pH值、培养基液固质量比及培养时间,影响纤维素酶水解的条件主要为温度、pH值及时间,结果表明:较适宜的产酶条件是温度为30℃,pH值 4.5,培养基液固质量比2.5:1 时间为4d,产纤维素酶活力为7.98U/g,以所产纤维素酶进行酶水解,较适宜条件为:温度50℃、pH值5.0、时间3d、还原糖为5.32%。研究结果为变性脱脂豆粕进一步开发利用利用提供了参考数据。

关键词: 脱脂豆粕, 康氏木霉, 固态发酵, 酶水解

Abstract: For making use of defatted soybean meal,the influence factor during the cellulase produced by trichoderma koningiisolidity fermentation and cellulase enzyme hydrolysisof defatted soybean meal. The major affecting factors of solidityfermentation are temperature , pH , medium moisture content and time.The major affecting factors of enzymatic hydrolysis arepH value, temperature and time .It showed that the adequate condition for enzyme production is temperature (30℃), pH (4.5),medium moisture content 2.5:1, time (4d), and cellulase activity produced is 7.98U/g. And we also proceeded enzyme hydrolysisby cellulase produced, the optimum condition is temperature 50℃, pH 5.0, time3d, the yield of enzyme hydrolysis is 5.32%.

Key words: defatted soybean meal, trichoderma koningii, solidity fermentation, enzymatic hydrolysis

石长波, 徐忠, 杨铭铎. 变性豆粕康氏木霉固态发酵及酶水解的研究[J]. 食品科学, 2004, 25(11): 210-212.

SHI Chang-Bo, XU Zhong, YANG Ming-Duo. Study on Solidity Fermentation and Enzyme Hydrolysis of Defatted Soybean Meal[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(11): 210-212.

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