HACCP在冻干山野菜加工中的应用探讨

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (11): 443-445.

HACCP在冻干山野菜加工中的应用探讨

文连奎, 谢春阳, 都凤华, 王治同

吉林农业大学食品工程学院

出版日期:2005-11-15 发布日期:2011-10-24

Study on HACCP Application in Freeze-dried Wild Vegetables

WEN Lian-Kui, XIE Chun-Yang, DU Feng-Hua, WANG Zhi-Tong

College of Food Engineering, Jilin Agricultural University

Online:2005-11-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 本文采用HACCP原理针对冷冻干燥山野菜生产过程中影响其产品质量的各类因素进行分析,确定了保证其产品质量的关键控制点并提出了各关键控制点的预防措施和质量要求与标准。

关键词: 冻干山野菜, 危害分析关键控制点

Abstract: Usings the principle of HACCP, The effect of freeze-dried wild vegetable were studied in this paper. The keyedcontrol points of product quality were digined. The prevented means of these control points and the quality standard wereshowed in this article.

Key words: freeze-dried wild vegetable, HACCP

文连奎, 谢春阳, 都凤华, 王治同. HACCP在冻干山野菜加工中的应用探讨[J]. 食品科学, 2004, 25(11): 443-445.

WEN Lian-Kui, XIE Chun-Yang, DU Feng-Hua, WANG Zhi-Tong. Study on HACCP Application in Freeze-dried Wild Vegetables[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(11): 443-445.

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