摘要: 利用木瓜蛋白酶进行水解制取螺旋藻蛋白水解液,确定了木瓜蛋白酶水解的最适工艺条件为:温度55℃、pH值6.0、酶底比1.0%、水解时间2h。
钟耀广. 木瓜蛋白酶水解螺旋藻蛋白的研究[J]. 食品科学, 2004, 25(9): 135-136.
ZHONG Yao-Guang. Study on Enzymatic Hydrolysis to Spirulina Protein by Papaya Protease[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(9): 135-136.