速溶枫露茶工艺研究

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (1): 275-278.

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速溶枫露茶工艺研究

王向东, 段江莲, 李青萍

山西师范大学食品科学与工程系；山西师范大学食品科学与工程系

出版日期:2005-01-15 发布日期:2011-09-19

Study on Processing Technology on Acer truncatum Bunge

WANG Xiang-Dong, DUAN Jiang-Lian, LI Qing-Ping

Department of Food Science and Engineering,Shanxi Normal University

Online:2005-01-15 Published:2011-09-19

摘要/Abstract

摘要： 本文采用水浸提、包埋剂络合、真空冻干新技术,研究速溶枫露茶的制作工艺,得到最佳工艺流程和参数。

关键词: 元宝枫, 叶, 水浸提, 包埋剂, 真空冻干

Abstract: This article has made use of new technology on water infusion, encapsulating agent complex and vacuum frozen- drying technology on Acer truncatum Bunge researchs the Processing technique of quick-dissolved tea of maple dew, so as to get the optimum technical process and parameters.

Key words: Acer truncatum Bunge, leaf, water infusion encapsulating agent, vacuum- freeze-drying

王向东, 段江莲, 李青萍. 速溶枫露茶工艺研究[J]. 食品科学, 2005, 26(1): 275-278.

WANG Xiang-Dong, DUAN Jiang-Lian, LI Qing-Ping. Study on Processing Technology on Acer truncatum Bunge[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(1): 275-278.

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