高效液相色谱-电喷雾负离子串联质谱分析大豆皂甙

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (4): 218-221.

高效液相色谱-电喷雾负离子串联质谱分析大豆皂甙

肖军霞, 彭光华, 朱彩平, 任丹丹, 张声华

华中农业大学食品科技学院

出版日期:2005-04-15 发布日期:2011-09-19

Analysis of Soyasaponins by High Performance Liquid Chromatography-Negative Electrospray Ionization Tandem Mass Spectrometry

XIAO Jun-Xia, PENG Guang-Hua, ZHU Cai-Ping, REN Dan-Dan, ZHANG Sheng-Hua

School of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University

Online:2005-04-15 Published:2011-09-19

摘要/Abstract

摘要： 采用大孔树脂柱层析分离得到大豆皂甙SS-Ⅰ、SS-Ⅱ、SS-Ⅲ三个级分,利用高效液相色谱-电喷雾负离子串联质谱对SS-Ⅲ进行了详细研究。结果表明:在线的高效液相色谱-电喷雾负离子一级质谱提供了准分子离子峰,二级质谱出现大量的糖链碎片信息,通过分析确定SS-Ⅲ中含有四种B组大豆皂甙,一种E组大豆皂甙,并发现一种未见报道的E组皂甙。

关键词: 大豆皂甙, 高效液相色谱-电喷雾负离子串联质谱, B组皂甙, E组皂甙

Abstract: Soyasaponins of three fractions(SS-Ⅰ、SS-Ⅱ、SS-Ⅲ) were obtained by D101A macroporous resin column chromatographic method. SS-Ⅲ were determined by high performance liquid chromatography-negative electrospray ionization tandem mass spectrometry(HPLC-ESI-/MS2).In the method, on line HPLC-ESI-/MS allowed to obtain rapidly useful information about the molecular weight while HPLC-ESI-/MS2 offered the abundant fragment ion peak. So four known group B soyasaponins and one group E soyasaponin were determined respectively. One new composition that had not been reported in soyasaponins before was identified.

Key words: soyasaponins, high performance liquid chromatography-negative electrospray ionization tandem mass spectrometry, group B soyasaponin, group E soyasaponin

肖军霞, 彭光华, 朱彩平, 任丹丹, 张声华. 高效液相色谱-电喷雾负离子串联质谱分析大豆皂甙[J]. 食品科学, 2005, 26(4): 218-221.

XIAO Jun-Xia, PENG Guang-Hua, ZHU Cai-Ping, REN Dan-Dan, ZHANG Sheng-Hua. Analysis of Soyasaponins by High Performance Liquid Chromatography-Negative Electrospray Ionization Tandem Mass Spectrometry[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(4): 218-221.

[1]	关海宁1，刁小琴1，史波林2,*,马松艳1. 树脂法优化大豆皂甙的纯化条件及其结构表征[J]. 食品科学, 2010, 31(4 ): 116-119.
[2]	肖军霞, 朱彩平, 任丹丹, 黄红霞, 张声华. 大豆皂甙对肝癌H22小鼠的抗肿瘤研究（英文）[J]. 食品科学, 2006, 27(6): 203-206.
[3]	杨秀利, 曹艳萍. 大豆皂甙提取工艺的研究[J]. 食品科学, 2006, 27(12): 492-495.
[4]	全吉淑, 尹学哲, 田中真实, 金泽武道. 大豆胚轴中B类、E类和DDMP大豆皂甙的分离纯化[J]. 食品科学, 2003, 24(2): 107-109.
[5]	全吉淑, 尹学哲, 沈明化, 张帅. 大豆异黄酮和皂甙抗脂蛋白氧化作用的研究[J]. 食品科学, 2003, 24(11): 121-123.
[6]	田晶, 翟滨, 徐龙权. 脱脂大豆中B组大豆皂甙Ⅴ的HPLC-MS检测[J]. 食品科学, 2002, 23(12): 101-103.
[7]	田晶, 苏志国, 徐龙权, 鱼红闪, 金凤燮. 酶法改变大豆皂甙糖基的研究[J]. 食品科学, 2001, 22(4): 14-17.
[8]	刘大川, 汪海波. 大豆胚芽中大豆皂甙、异黄酮甙的提取工艺研究[J]. 食品科学, 2000, 21(10): 28-31.
[9]	鱼红闪, 郭勇, 金凤燮, 韩桂焕, 张洛贤. 大酱发酵过程中大豆皂甙变化的研究[J]. 食品科学, 1999, 20(5): 20-24.
[10]	王章存, 刘卫东. 大豆皂甙──具有研究开发价值的天然活性物质[J]. 食品科学, 1995, 16(2): 3-4.