纳米金属氧化物对食品污染菌的杀、抑能力研究

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (4): 45-48.

纳米金属氧化物对食品污染菌的杀、抑能力研究

高艳玲, 刘熙, 王宗贤, 杨雪梅

中国人民解放军军需大学军需工程系；吉林大学朝阳校区环境与资源学院

出版日期:2005-04-15 发布日期:2011-09-19

Antibacterial Effects Nano-structural Metal Oxide’s on Bacterium Contaminatied Food

GAO Yan-Ling, LIU Xi, WANG Zong-Xian, YANG Xue-Mei

1.Department of Quartermaster Engineering, Quartermaster University of PLA; 2.College of Environment and Resource, Jilin University

Online:2005-04-15 Published:2011-09-19

摘要/Abstract

摘要： 本文选择5种纳米级金属氧化物,针对5种常见的食品污染菌,分别采用杯碟法和试管双倍稀释法进行抑菌效果研究,检测出几种纳米金属氧化物对各种细菌的抑菌圈直径,并检测出抑菌性能最好的纳米ZnO对各种细菌的MIC值。探讨了纳米氧化锌抗菌机理及在食品抗菌包装领域的应用前景。

关键词: 纳米金属氧化物, 食品污染菌, MIC

Abstract: Tests of five kinds of nano-structural metal oxide’s antibacterial effects on five species of bacterium in contaminatied food were made by cup-dish measure and tube diploid dilute method. We have also measured the resistance diameter of five kinds of nano-structural materials against five kinds of bacteria. The results revealed that nano-ZnO was the most effective antibacte- rial agent. Then the MIC value (microbial inhibition concentration) to these 5 Species of bacterium were detected. We also discussed antibacterial mechanism of nano-ZnO and its further application in food antibacterial packaging field.

Key words: nano-structural metal oxide, food contamination bacteria, MIC

高艳玲, 刘熙, 王宗贤, 杨雪梅. 纳米金属氧化物对食品污染菌的杀、抑能力研究[J]. 食品科学, 2005, 26(4): 45-48.

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