影响食品安全的制度性因素及对策探讨

食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (11): 563-566.

影响食品安全的制度性因素及对策探讨

袁界平, 肖玫

南京财经大学工商管理学院；南京农业大学工学院

出版日期:2006-11-15 发布日期:2011-11-28

Study on Institutional Factors and Countermeasures for Food Safety

YUAN Jie-Ping, Xiao-Mei

1.School of Business Administration,Nanjing University of Finance and Economics,Nanjing 210003,China; 2. Engineering School,Nanjing Agricultural University,Nanjing 210003,China

Online:2006-11-15 Published:2011-11-28

摘要/Abstract

摘要： 本文将影响食品安全的因素划分为硬件因素(技术性因素)和软件因素(制度性因素),并对其中的软件因素作了比较全面、深入的探讨,认为我国食品质量监控体系和食品质量保障体系存在的主要问题是法律法规、标准缺乏完整性,食品质量的检测体系、认证体系不完善,食品质量管理机构分散,缺少知识全面的监督管理队伍,等等。在此基础上提出了保证食品安全的针对性对策,包括构建食品安全和质量监控体系,建立和完善食品质量的安全法规和标准体系,完善食品安全检测体系和监控方法,等等。

关键词: 食品安全, 影响因素, 对策

Abstract: This paper divides the factors which influence food safety into the hard ones (i.e. technical factors) and the soft ones (i.e. institutional factors),and focuses on studying the soft factors. The paper points out that there are problems in China’s food quality supervising and safeguarding systems such as deficient laws and regulations and standards,irrational layout of food quality management departments,etc. Based on the analysis above,the paper puts forward some feasible countermeasures to protect the food safety,including the ideas about constructing effective supervising system for food safety and quality,making comprehensive food safety laws,regulations and standards,etc.

Key words: , food safety； influence factor； countermeasure

袁界平, 肖玫. 影响食品安全的制度性因素及对策探讨[J]. 食品科学, 2006, 27(11): 563-566.

YUAN Jie-Ping, Xiao-Mei. Study on Institutional Factors and Countermeasures for Food Safety[J]. FOOD SCIENCE, 2006, 27(11): 563-566.

[1]	杨慧轩，罗欣，朱立贤，杨啸吟，韩广星，董鹏程，张一敏. 噬菌体在控制肉源致病菌中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 293-301.
[2]	陈选，陈旭，韩金志，汪少芸. 海洋鱼源抗菌肽的研究进展及其在食品安全中的应用前景[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 328-335.
[3]	陈默，张景祥，胡恩华，吴林海，张义. 基于结构化分析和语义相似度的食品安全事件领域数据挖掘模型[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 35-44.
[4]	郎晨晓，张一敏，朱立贤，梁荣蓉，毛衍伟，杨啸吟，韩广星，罗欣，董鹏程. 牛肉低温贮藏环境中沙门氏菌诱导耐酸响应的存在程度及其产生机制[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 68-74.
[5]	刘娜，曹强，肖雨诗，黄蓉，程雷，刘欢，韩刚，李晋成，李梦龙，吴立冬. 基于多巴胺及其衍生物的传感器在食品快速检测中的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 332-339.
[6]	骆靖阳，陆柏益. 基于文献计量学的食品大数据技术研究分析[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 278-287.
[7]	王丹丹，李莉，杨艳歌，刘鸣畅，王洪越，吴淑清，袁飞，吴亚君. 克罗诺杆菌属快速检测体系的建立[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 286-292.
[8]	钱丽丽，邱彦超，李殿威，符丽雪，张东杰，左锋. 基于产地、品种和年份影响矿物元素含量的大米判别[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 322-327.
[9]	王守伟，孙宝国，李石磊，李雨爽，孙金沅，李莹莹. 生物培育肉发展现状及战略思考[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 1-9.
[10]	李文华. 我国保健食品安全协同治理法律问题探析[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 360-369.
[11]	许秀丽，姚桂红，聂雪梅，崔东伟，张峰. 中外乳及乳制品法规与主要检测指标的比较分析[J]. 食品科学, 2021, 42(11): 304-312.
[12]	路磊，徐媛媛，杨娇，任珊. 人才培养及学科建设在促进食品安全治理体系完善中的作用[J]. 食品科学, 2021, 42(11): 356-364.
[13]	陈佳妮，陈永法. 澳大利亚食品安全治理的中央与地方政府互动研究及对我国的启示[J]. 食品科学, 2021, 42(1): 313-318.
[14]	高亚男，王文倩，王建新. 集成模糊层级划分的LightGBM食品安全风险预警模型：以肉制品为例[J]. 食品科学, 2021, 42(1): 197-207.
[15]	董云峰，张新，许继平，王小艺，孔建磊，孙鹏程. 基于区块链的粮油食品全供应链可信追溯模型[J]. 食品科学, 2020, 41(9): 30-36.