从香蕉皮提取膳食纤维研究

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (1): 99-101.

从香蕉皮提取膳食纤维研究

陈军, 宋维春, 徐云升

琼州大学食品研究中心；琼州大学食品研究中心海南五指山572200；海南五指山572200；

出版日期:2007-01-15 发布日期:2011-12-31

Study on Distilled Dietary Fiber Technology from Banana Peel

CHEN Jun, SONG Wei-Chun, XU Yun-Sheng

Food Research Center, Qiongzhou University, Wuzhishan 572200, China

Online:2007-01-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 分别用碱法和酶法从香蕉皮中提取膳食纤维,并对两种方法进行了分析比较,对酶法的工艺条件进行了探索并得出了最佳的工艺条件。

关键词: 香蕉皮, 膳食纤维, 提取, 酶法, 碱法

Abstract: Dietary fiber was distilled from banana peel by both alkali-method and enzyme-method. The two methods were analyzed and compared. The technology conditions of enzyme-method was assayed and the optimum conditions were found as well.

Key words: , banana peel； dietary fiber； extract； enzyme-method； alkali-method；

陈军, 宋维春, 徐云升. 从香蕉皮提取膳食纤维研究[J]. 食品科学, 2007, 28(1): 99-101.

CHEN Jun, SONG Wei-Chun, XU Yun-Sheng. Study on Distilled Dietary Fiber Technology from Banana Peel[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(1): 99-101.

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